El ñoqui, también conocido como gnocchi, es un platillo muy popular. Generalmente se hacen de papa, pero en ésta versión de ñoquis de ricota super light vamos a agregar muchas mas proteínas y vamos a reducir un poco los hidratos de carbono.
Es costumbre comerlos el 29 de cada mes, ya que se dice que ese día, san Pantaleón pidió comida a campesinos que lo hicieron pasar a su humilde mesa. Éste les prometió buena cosecha y se cumplió. El día se recuerda comiendo una comida sencilla representada por los gnocchi. Se acostumbra también dejar un billete bajo el plato para atraer abundancia.
Los ñoquis de ricota son una estupenda receta bajas calorías cuando tengamos ganas de comer pasta (o es 29 😉 )
Ésta versión con alto contenido de proteinas y bajos carbohidratos, es ideal para dietas hiperproteicas o cetogénicas.
- 500 gr ricota 0% o light
- 100 gr harina integral fina
- 1 u huevo
- 1 cucharada queso rallado preferentemente light
- c/n sal
- c/n nuez moscada
Colocar todos los ingredientes en un bowl y comenzar a amasar hasta lograr una masa.
hacer un bolloEn una mesa enharinada formar pequeños cilindros y cortar en porciones de 1,5 cm.
Puedes dejarlos lisos o pasarlos por un tenedor para dejarle esas características líneas de los gnocchis.
Hervirlos en una olla con mucha agua y sal a gusto.
Cuando suban a la superficie irlos retirando con una espumadera.Emplatarlos y acompañarlos con una salsa filetto light y a disfrutar!
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