Esta receta de strogonoff de pollo es muy popular en Urugay y Argentina. Se basa en la popular receta de lomo en salsa de champignones, pero en esta variante, el ingrediente principal la pechuga de pollo.

Este platillo tradicionalmente se presenta acompañado de un timbal de arroz blanco (o también en forma de corona). En nuestro caso vamos a optar por eliminarlo.

Un truco que quizas no sepas: Si igualmente quieres utilizar arroz, te sugerimos que elijas arroz integral. El arroz integral en la dieta es preferible al blanco debido a que aporta fibra, favorece a la salud de nuestro sistema digestivo, pero a su vez disminuye el pico de glucosa que causan los hidratos de carbono.
Este tip ayudará a tu cuerpo a quemar mayor cantidad de glucosa, evitando que ésta se transforme en grasa.

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Como hacer strogonoff de pollo
Tiempo de preparación
20 mins
Tiempo de cocción
30 mins
Tiempo total
50 mins
 

Técnicamente esta receta se llama pollo al stroganoff, pero en latinoamérica (mas precisamente en Uruguay y Argentina) se lo conoce como strogonoff de pollo.
Esta version está reducida en grasas, lo que bajará notablemente las calorías aportadas por este plato

Tipo de plato: Plato principal
Cocina: Rusa
Keyword: pollo con salsa de champignon, stroganoff, strogonoff, strogonoff de pollo
Porciones: 4 personas
Calorías: 280 kcal
Ingredientes
  • 600 gr pechuga de pollo (1 pechuga grande)
  • 2 u puerro (o cebolla de verdeo)
  • 3 dietes ajo (puedes usar ajo negro)
  • 4 cucharadas perejil fresco picado
  • 1/2 vaso vino blanco (NO usar vino tinto)
  • 300 gr champignones fileteados
  • 2 tazas caldo de pollo (light)
  • 2 cucharadas mostaza
  • 3 cucharadas fecula de maíz (maizena)
  • c/n pimienta blanca, tomillo, romero
  • c/n sal
  • c/n rocío vegetal
Preparación
  1. Retirarle la piel a la pechuga de pollo y cortarla en bastones de 1cm de ancho por 3 de largo (aproximadamente). Salpimentar y agregarle mostaza.
    Dejar marinar de 10 a 20 minutos en heladera.

  2. Cortar el puerro y reservar.

  3. Cubrir una sarten con rocío vegetal y colocarla al fuego. Cuando esté caliente agregar los trozos de pechuga de pollo y sellarlos.

  4. Una vez sellado el pollo, retirarlo de la sartén y agregar el puerro cortado. Cocinarlo hasta que este blando y agregar un poco de caldo de pollo para desglasar (levantar el fondo de cocción).

  5. Agregar nuevamente el pollo junto con el resto del caldo, el vino blanco, los champignones y el perejil picado. Tapar la sartén y continuar la cocción a fuego mínimo por alrededor de 20 minutos (o cuando el pollo esté cocido completamente).

  6. Cuando esté listo el pollo, disolver la fécula de maíz en un poco de agua y agregarla. Continuar la cocción en fuego mínimo, sin dejar de revolver, hasta que la salsa se espese.
    Servir caliente

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