Esta receta de torta de manzana y ricota nos remite a nuestra infancia, a la casa de la abuela o a algún día lluvioso de otoño.
No te pierdas esta receta de postres light!
Te acercamos una version light de una de las mas famosas “recetas de la abuela”. La torta de manzana!
- 4 u manzanas verdes
- 1 u canela en rama
- 1 medida licor cítirco (puede ser de naranja o limón)
- 4 cucharadas mermelada light de manzana
- 500 gr ricota light
- c/n stevia (se puede utilizar otro tipo de edulcorantes)
- 2 cucharaditas escencia de vainilla
- 1/2 u ralladura de limón (rallar la cáscara de medio limon)
- 1 cucharada almendras picadas
- 1 cucharada pasas de uvas (sin semillas)
- 2 u huevos
- c/n rocío vegetal
Pelar las manzanas y extraerles su centro. Reservar.
En cacerola pequeña colocar las cáscaras y los centros de la manzana, agregarles la copita de licor cítrico y la rama de canela. Cocinar hasta que rompa en hervor (aproximadamente 5 minutos)
Cortar las manzanas en cubos de aproximadamente 1cm. Rociarlas con un poquito de jugo de limon para que no se oxiden. Reservar
Batir los huevos en un bowl, incorporar la escencia de vainilla, stevia y la ricota. Mezclar hasta que estén bien integrados
Volcar la mitad de la preparación anterior, colocar los trocitos de manzana y agregar la ralladura de limón, las pasas de uvas , las almendras y el jugo de la cocción de las cáscaras de manzana.
Agregar el resto de la mezcla, cubriendo bien las manzanas. Llevar al horno por 25 minutos.
Inmediatamente después de retirar la torta del horno, pincelarla con la mermelada de manzana diluida con un poquito de agua.
Este postre es libre de TACC. Además es apto para dietas keto
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Iguales a las de mi abuela. Que lindos recuerdos!