Las enchiladas guatemaltecas se caracterizan por utilizar mucha variedad de vegetales que le otorga un atractivo colorido, pero además gran multipicidad de vitaminas y minerales, además de proteinas y grasas saludables. Esto lo hace un alimento muy recomendable (estés haciendo una dieta o no).
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Su presentación es básicamente una tortilla de maíz crocante, hojas de lechuga, encurtido guatemalteco, distintos tipos de carnes y salsa de tomate. Generalmente se decoran rodajas de huevo duro y queso duro rallado.
Este plato es ideal cuando se realizan dietas cetogénicas (o keto) ya que el aporte de carbohidratos es muy reducido. Ésto hace que nuestro metabolismo tenga que trabajar mas duro para obtener los nutrientes que aporta éste alimento, produciendo un mayor gasto de calorías y como consecuencia el descenso de peso.
Prueba estas enchiladas keto!!
Este es un plato típico de guatemala en el cual se utilizan gran variedad de vegetales y proteínas provenientes de las carnes.
En esta version light vamos a utilizar carnes magras de res.
- 1/2 kg carne picada magra
- 2 u huevos duros
- c/n perejil
- 100 gr queso rallado
- 12 u tomates tipo perita
- 6 u zanahorias
- 1 u lechuga tipo romana
- 12 u tortillas
- 2 u cebollas
- c/n tomillo
- c/n laurel
- 300 gr encurtido de repollo
- 2 u cebolla de verdeo tallos
- c/n chile pimiento o pimiento morrón
Cocinar la carne en dos tazas de agua con tallos de cebolla, una hoja de laurel, una rama de tomillo, dos tomates, sal y pimienta
Picar finamente la cebolla, el chile y el resto de los tomates. Rociar una sartén con spray de aceite vegetal y poner a sofritar.
Agregar cantidad necesaria de sal, pimienta y perejil picado.Se agrega la carne picada precocida y se continúa el sofrito por un momento.
En una bandeja, colocar las tortillas doradas, una hoja de lechuga. Sobre esto colocamos el encurtido de repollo.
Finalmente colocamos la carne con la salsa, decoramos un rodajas de huevo duro y espolvoreamos el queso rallado.
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