La idea de esta receta de croquetas de hojas de remolacha fue motivada por ésta imagen de unas hermosas remolachas que conseguí en el mercado local.

remolachas con hojas

Al ver esas hojas verdes estas preguntas vinieron inmediatamente a mi mente: ¿que se puede hacer con la hoja de remolacha? es imposible que no sepa que cocinar con las hojas de remolacha. No pude dejar de pensar que sería una pena deshecharlas y solamente cocinar el rizoma de la remolacha. Así que me puse a investigar un poco que usos se podrían darle a sus hojas y por que en algunas verdulerías o mercados solo se comercializa sus bulbos.

¿Que es la remolacha?

La remolacha (Beta vulgaris) es de la família de la acelga (de hecho en algunos lugares es conocida también como acelga bravía, acelga colorada, acelga cultivada, acelga marina, acelga negra, acelgas castellanas, acelgas de campo, acelga silvestre, acelgas locas, etc).

¿Para qué sirve la remolacha?

Las hojas de esta hortaliza son uno de los ingredientes del preboggion (o prebugiún), que es  una mezcla de hierbas que forma parte de la cocina típica de la provincia italiana de Genova. También se utiliza para preparar la sopa llamada Borsch en Europa central y oriental.
Con respecto a sus raíces, en El Salvador la remolacha es una parte esencial para hacer ensalada de papas, la cual consiste en papas cocidas cortadas en cubos, con perejil, remolacha y cebolla. A su vez, es utilizada para hacer curtido: repollo, zanahoria, y cebolla rallada en vinagre.

Se emplean las raíces generalmente en ensaladas ya sea cocida o inclusive cruda rallándola junto con zanahoria.

También se puede consumir en forma de jugo ya sea puro o mezclado con otros como el de naranja y zanahoria (lo que en Venezuela se conoce como batido tres en uno).

Beets Juice – Batido tres en uno

No se hable mas, fuego y agua, y a cocinar esta fabulosa receta con verduras!!

5 from 1 vote
Croquetas de hojas de remolacha
Tiempo de preparación
30 mins
Tiempo de cocción
10 mins
Tiempo total
40 mins
 

Estas croquetas (o torrejas) son una original  ideas para comer las hojas de la remolacha, esto nos permite aprobechar toda la planta. Su gusto es muy similar al de la acelga, quizas levemente mas dulce y suave. Y nos aporta importantes nutrientes como fibras, vitamina B y minerales.

Tipo de plato: Plato principal
Cocina: Francesa
Keyword: croquetas de hojas de remolachas, torrejas de hojas de remolachas, torrejos de hojas de remolacha
Porciones: 2 personas
Calorías: 120 kcal
Ingredientes
  • 2 kg hojas crudas de remolacha deben ser frescas
  • 1 u cebolla grande
  • 1 u puerro tambien puedes utilizar saborizante light
  • 2 u ajo puedes usar ajo negro
  • 2 u clara e huevo
  • 4 cucharadas almidón de maíz o harina integral
  • c/n sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
  1. Lavar cuidadosamente las hojas de remolachas y hervirlas por 30 minutos (o hasta que los tallos estén blandos

  2. Mientras se cuecen las hojas corta en brunoise (cuadraditos chiquitos) la cebolla. Pica el puerro y los ajos y resérvalos.

  3. Una vez cocidas las hojas de remolacha, metelas en el procesador de alimentos y picalas a muy baja velocidad para lograr un triturado grueso

  4. En un blowl mezcla las hojas de remolacha picada con la cebolla, el puerro y los ajos. Agregale la clara de huevos y continúa mezclando para integrar.
    Finalmente agrega el almidón de maíz a la preparación, sazona utilizando sal, pimienta y nuez moscada

  5. En una sartén antiaderente, previamente calentada, úntala con rocío vegetal y con una cuchara sopera forma las croquetas y cocínala hasta que esten doradas en su exterior.

Emplatado

Estas croquetas o torrejas se pueden utilizar para acompañar carnes magras al horno, o simplemente solas como una entrada deliciosa entrada, permitiendonos saciar un poco nuestro apetito con un alimento super nutritivo, delicioso y de muy bajas calorías.

croquetas de hojas de remolacha

Espero les guste esta preparación y comiencen a aprobechar toda la planta de remolacha ya que nos aportan muy buenos nutrientes!

Te invitamos a que veas otras recetas con verduras

Curtido de repollo y remolacha

El curtido (encurtido) de repollo y remolacha es una de esas comidas que entra por los ojos. El rojo rubí aportado por la remolacha, mas el brillo otorgado por el proceso de encurtido, hacen de esta receta muy interesante y apetitosa.Este plato a base de col es muy consumido en centroamérica, principalmente en Guatemala, en ...

Hamburguesas de lentejas light

Esta no es una simple receta de lentejas; es la fórmula secreta para disfrutar una deliciosa hamburguesa sin darte cuenta que no contienen carne. Hoy comeremos hamburguesas de lentejas, una receta ideal para darnos un gustito sin aportar muchas calorías (ya que nos van a aportar excelentes proteinas para perder peso), o bien hacer comer ...

Berenjenas a la vinagreta

Te enseñamos una deliciosa receta de berenjenas a la vinagreta. Aunque técnicamente esta preparación sería mas un escabeche de berenjenas.Cabe destacar que esta técnica nació para preservar los alimentos retrasando su degradación. El método para conservar un alimento en escabeche es una clase de marinado, y consiste básicamente en pre-cocinar los ingredientes en un líquido ...

Sopa crema de calabaza

Esta receta de sopa crema de calabaza light es ideal para días de invierno o quizás esos días lluviosos, que invitan a tomar un plato caliente y reconfortante. Esta versión light de la sopa de calabaza es muy fácil de preparar y utiliza ingredientes muy saludables, con alto aporte nutricional, pero bajas calorías. También puede realizarse ...

Morrones rellenos con arroz integral y choclo

Esta es una de las variantes de la conocida receta de pimientos morrones rellenos. El aporte calórico fue reducido, siempre teniendo en mente que conserve su delicioso sabor.Morrones rellenosEsta receta también es conocida en algunos países como ajíes rellenos, chiles rellenos o rocotos rellenos. En esta ocasión el relleno va a ser vegetariano: arroz integral, ...

Tomates rellenos con arroz integral

Los tomates rellenos son una comida muy deliciosa y refrescante, con muy pocas calorías. Además esta receta es fácil y rápida de hacer, ideal para princiantes en la cocina o cuando no tenemos mucho tiempo para prepararla. Los tomates son excelentes antioxidantes naturales ya que aportan licopeno, los beneficios para nuestra salud son muchos, incluyendo la ...

Receta de puré de berenjenas – Baba Ganoush – Version light

El puré de berenjenas o baba ganoush es un plato típico de la cocina árabe. Básicamente esta preparación es un puré de berenjenas con ajo, y suele acompañarse con trozos de pan pita tostados (también conocido como pan árabe). Baba ganoush significa “coqueto y delicioso” dado por su textura suave y por su sabor irresistible. Cuenta la ...

Tarta de acelga

La tarta de acelga (o simplemente pascualina) es muy recomendable consumirla durante todo el año ya que al estar compuesta mayormente por acelga, esta nos aporta sus propiedades como: fibras, vitaminas “A” y “C”, folatos, potasio, magnesio, hierro, yodo, entre otros. ¿Cómo se hace una tarta de acelga o pascualina? La preparación de esta pascualina es sumamente ...

Tarta de puerros light, fácil y deliciosa

Esta tarta de puerros light es una receta fácil, ideal para cuando tenemos poco tiempo para prepararla o estamos demasiados cansados para cocinar y necesitamos una ayuda para perder peso. El aporte calórico de esta receta es bajo, cuenta tan solo con 185 calorías por porción. Sin más presentación, vamos directo a la receta…¿Cómo hacer una ...

Si te gustó esta receta te pido que la compartas así ayudas a hacer crecer esta comunidad y estar mas conectados!!

 

4 Comments

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.