El curtido (encurtido) de repollo y remolacha es una de esas comidas que entra por los ojos. El rojo rubí aportado por la remolacha, mas el brillo otorgado por el proceso de encurtido, hacen de esta receta muy interesante y apetitosa.

Este plato a base de col es muy consumido en centroamérica, principalmente en Guatemala, en semana santa como parte de las famosas enchiladas, o bien acompañando otros platillos típicos.

Veamos como hacer este encurtido de repollo y remolacha!

5 from 1 vote
Curtido de repollo y remolacha
Tiempo de preparación
30 mins
Tiempo de cocción
1 hr
Enfriado
30 mins
Tiempo total
1 hr 30 mins
 

Esta comida típica centroamericana es una excelente idea para acompañar platos a base de carne de res o pollo. Es una excelente para dietas hipocalóricas ya que nos aporta tan solo 20 calorías!!

Tipo de plato: Plato principal
Cocina: Centroamericana
Keyword: curtido de guatemala, encurtido de repollo, encurtido de repollo y remolacha
Porciones: 4 personas
Calorías: 20 kcal
Ingredientes
  • 1 u repollo blanco grande
  • 1 u coliflor pequeña
  • 200 gr chauchas hervidas
  • 3 u zanahorias
  • 1/2 taza vinagre de manzana o de alcohol
  • 4 u hojas de laurel
  • 1 cucharadita tomillo
  • c/n caldo de pollo
  • c/n sale
  • c/n azúcar
Preparación
  1. Cortar el repollo. Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos pequeños junto con el coliflor. 

  2. En una olla, coloca agua, sal y un chorrito de vinagre. Llevala al fuego máximo; cuando comience a hervir agregar las zanahorias, dejarlas cocer por 10 minutos, agrega el repollo y por último el coliflor. 

    Cuando estén al dente apaga el fuego, dejá reposar hasta que se enfríe. Colar la preparación.

  3. Hervir las remolachas sin pelar hasta que esten blandas (aproximadamente 1 hora). 

    Pínchalas con un cuchillo para saber si estan cocidas, éste debe entrar con suavidad.

    Cuando aún estén calientes colócalas en agua helada y pélalas. Luego cortalas en trocitos pequeños.

  4. En un recipiente, mezcla 1/2 taza de vinagre de manzana y 1/2 taza de agua. Colocar los vegetales en un bowl apto para refrigerar, a ésto agregale la mezcla del vinagre y el agua, las remolachas, el caldo de pollo, una cucharada de azúcar, las hojas de laurel, el tomillo y finalmente rectifica la sal.

  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté completamente frío colócalo en la heladera y dejar que se curta por lo menos un día.

    Después de unas horas de estacionado en la heladera revuelve la preparación, rectifica la sal; y si lo sientes demaciado ácido agrega un poco mas de azúcar

Notas

El secreto de esta receta es dejarlo curtir por varios días para que los vegetales de cuezan en el vinagre y tenga un color rubí profundo.

Si te gustó este artículo te pido que lo compartas así ayudas a hacer crecer esta comunidad y estar mas conectados!!

Te invitamos a que veas otras recetas con vegetales

Hamburguesas de lentejas light

Esta no es una simple receta de lentejas; es la fórmula secreta para disfrutar una deliciosa hamburguesa sin darte cuenta que no contienen carne. Hoy comeremos hamburguesas de lentejas, una receta ideal para darnos un gustito sin aportar muchas calorías (ya que nos van a aportar excelentes proteinas para perder peso), o bien hacer comer ...

Berenjenas a la vinagreta

Te enseñamos una deliciosa receta de berenjenas a la vinagreta. Aunque técnicamente esta preparación sería mas un escabeche de berenjenas.Cabe destacar que esta técnica nació para preservar los alimentos retrasando su degradación. El método para conservar un alimento en escabeche es una clase de marinado, y consiste básicamente en pre-cocinar los ingredientes en un líquido ...

Sopa crema de calabaza

Esta receta de sopa crema de calabaza light es ideal para días de invierno o quizás esos días lluviosos, que invitan a tomar un plato caliente y reconfortante. Esta versión light de la sopa de calabaza es muy fácil de preparar y utiliza ingredientes muy saludables, con alto aporte nutricional, pero bajas calorías. También puede realizarse ...

Morrones rellenos con arroz integral y choclo

Esta es una de las variantes de la conocida receta de pimientos morrones rellenos. El aporte calórico fue reducido, siempre teniendo en mente que conserve su delicioso sabor.Morrones rellenosEsta receta también es conocida en algunos países como ajíes rellenos, chiles rellenos o rocotos rellenos. En esta ocasión el relleno va a ser vegetariano: arroz integral, ...

Tomates rellenos con arroz integral

Los tomates rellenos son una comida muy deliciosa y refrescante, con muy pocas calorías. Además esta receta es fácil y rápida de hacer, ideal para princiantes en la cocina o cuando no tenemos mucho tiempo para prepararla. Los tomates son excelentes antioxidantes naturales ya que aportan licopeno, los beneficios para nuestra salud son muchos, incluyendo la ...

Receta de puré de berenjenas – Baba Ganoush – Version light

El puré de berenjenas o baba ganoush es un plato típico de la cocina árabe. Básicamente esta preparación es un puré de berenjenas con ajo, y suele acompañarse con trozos de pan pita tostados (también conocido como pan árabe). Baba ganoush significa “coqueto y delicioso” dado por su textura suave y por su sabor irresistible. Cuenta la ...

Croquetas de hojas de remolacha – Ingeniosas, saludables y divertidas

La idea de esta receta de croquetas de hojas de remolacha fue motivada por ésta imagen de unas hermosas remolachas que conseguí en el mercado local. Al ver esas hojas verdes estas preguntas vinieron inmediatamente a mi mente: ¿que se puede hacer con la hoja de remolacha? es imposible que no sepa que cocinar con las ...

Tarta de acelga

La tarta de acelga (o simplemente pascualina) es muy recomendable consumirla durante todo el año ya que al estar compuesta mayormente por acelga, esta nos aporta sus propiedades como: fibras, vitaminas “A” y “C”, folatos, potasio, magnesio, hierro, yodo, entre otros. ¿Cómo se hace una tarta de acelga o pascualina? La preparación de esta pascualina es sumamente ...

Tarta de puerros light, fácil y deliciosa

Esta tarta de puerros light es una receta fácil, ideal para cuando tenemos poco tiempo para prepararla o estamos demasiados cansados para cocinar y necesitamos una ayuda para perder peso. El aporte calórico de esta receta es bajo, cuenta tan solo con 185 calorías por porción. Sin más presentación, vamos directo a la receta…¿Cómo hacer una ...

One Comment

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.