Esta es una de las variantes de la conocida receta de pimientos morrones rellenos. El aporte calórico fue reducido, siempre teniendo en mente que conserve su delicioso sabor.

pimientos morrones rellenos

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Morrones rellenos
Tiempo de preparación
30 mins
Tiempo de cocción
20 mins
Tiempo total
50 mins
 

Esta receta también es conocida en algunos países como ajíes rellenos, chiles rellenos o rocotos rellenos. En esta ocasión el relleno va a ser vegetariano: arroz integral, choclo, espinaca, cebolla y queso blanco.

Tipo de plato: Plato principal
Cocina: Francesa
Keyword: ajíes rellenos, chiles rellenos, morrones rellenos, pimientos rellenos, rocotos rellenos, stuffed peppers
Porciones: 4 personas
Calorías: 180 kcal
Ingredientes
  • 4 u pimientos morrones Deben ser grandes y parejos para que puedan ser parados en el horno
Relleno
  • 1 u cebolla grande
  • 1/2 taza arroz integral
  • 1 lata choclo cremoso
  • 1/2 u pimiento morron rojo
  • 1 puñado espinaca cocida
  • 8 cucharadas queso blanco light
  • 1 u caldo de verdura
  • 6 cucharaditas aceite oliva o rocío vegetal
  • 2 u clara de huevo
  • c/n sal, pimienta y provenzal
Preparación
  1. Cortarle la tapa superior a los pimientos, y extraer de su interior las semillas y todas esas partes blancas en su interior para evitar que se tornen amargos.

  2. Colocar en una olla agua fría, un calidito de verduras y el arroz integral. Hervir hasta que esten blandos (20 minutos aprox.). Reservar un poco de agua de cocción

Preparación del relleno
  1. Cortar la cebolla y el pimiento morron en brunoise (cuadraditos chiquititos).

    En una sartén colocar el aceite o el rocío vegetal y saltear las cebollas junto con el pimiento hasta que las cebollas estén transparentes.

  2. Cuando estén a punto el salteado, agregarle a esta preparación la lata de choclos cremosos, el arroz integral hervido, la espinaca picada, queso blanco light y 1/2 taza del agua de cocción del arroz.

    Rectificar la sal. Agregarle la pimienta  y el provenzal

  3. Retirar del fuego. Luego que baje su temperatura, agregarle las claras para evitar que se coagulen rápidamente.

  4. Poner los morrones en una fuente apta para horno y rellenarlo con la preparación anterior. Llevarlos a horno moderado por 15 minutos

Notas

Para agregar un poco de crocante puedes hacer una empanado con avena, queso parmesano y un poco de aceite.

Con este empanado cubres la parte visible del relleno y lo gratinas por 5 minutos. Esto le va a aportar un crocante y un sabor inigualables!

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