La tarta de acelga (o simplemente pascualina) es muy recomendable consumirla durante todo el año ya que al estar compuesta mayormente por acelga, esta nos aporta sus propiedades como: fibras, vitaminas “A” y “C”, folatos, potasio, magnesio, hierro, yodo, entre otros.

¿Cómo se hace una tarta de acelga o pascualina?

La preparación de esta pascualina es sumamente sencilla, y rápida. Si sigues el tip que te damos en ésta receta te quedará muy rica! (No te asustes por la acelga cruda, ésta completará su cocción en el horno entregandole al relleno un sabor inigualable).

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tarta de acelga
Tarta de acelga light
Tiempo de preparación
30 mins
Tiempo de cocción
30 mins
Enfriado
5 mins
Tiempo total
1 hr
 

La torta pasqualina o Pascualina (esta última manera de nombrarlo se utiliza en Argentina y Uruguay) en ligur torta pasqualinn-a) es una tarta, normalmente salada, típica de la región de Liguria (Italia) que se prepara en varias localidades italianas con diferentes características (a veces también en versiones dulces). Cocida al horno, es típica de la época pascual, de allí viene su nombre.

A finales del siglo XIX arribó una gran inmigración italiana a Argentína y Uruguay, trayendo esta comida, la cual con el paso del tiempo pasó a ser parte del recetario típico rioplatense

Tipo de plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Keyword: pascualina, tarta de acelga, tarta de acelga light, tarta pascualina
Porciones: 4 personas
Calorías: 240 kcal
Ingredientes
Para la masa
  • 250 gr Harina preferentemente integral
  • 2 cucharadas agua fría soperas
  • 1 cucharadita sal de te
  • 3 cucharaditas aceite de oliva
  • c/n rocío vegetal
Para el relleno
  • 2,5 Kg acelga cruda aproximadamente 2 paquetes
  • 1 u huevo
  • 2 dientes ajo puedes utilizar ajo negro
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 u cebolla mediana o grande
  • 2 cucharadas queso blanco 0% grasas
  • 2 u queso port salut light o algun otro queso light que pueda fundirse
  • c/n Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Preparación de la masa
  1. Colocar harina, sal, agua y aceite en una procesadora integrando muy bien todos los ingredientes (si fuese necesario añadir un poco más de agua).

  2. A continuación, cuando la masa quede suave al tacto, dividir la masa en bollos, estirarla bien finita y colocarla en dos moldes de tarta, uno de ellos previamente aceitado.

  3. Finalmente, reservar en la heladera durante 2 horas para dejar que descanse la masa y desarrolle mejor el gluten.

Preparación del relleno
  1. Como primera medida, Lavar cuidadosamente la acelga y reservar las mejores hojas (sin el tallo)

  2. Luego picar a cuchillo las hojas crudas previamente seleccionadas y apartarlas en un bowl

  3. A continuación, hervir el resto de la acelga (inclusive los tallos) hasta que estén tiernos. Luego escurrir y procesarlas hasta lograr un picado fino

  4. Mientras se cuece la acelga, cortar las cebollas y rehogarlas en el aceite de oliva

  5. Una vez que la cebolla este sudada (apenas transparente) agregar el ajo y continuar la cocción por unos minutos

  6. Finalmente agregar la acelga procesada, sal, pimienta y nuez moscada. Continuar la cocción por unos minutos mas hasta que la acelga pierda un poco su humedad.

  7. Retirar del fuego y añadir la acelga picada (cruda), el queso blanco y el huevo y mezclarlos

  8. Forrar un molde de tarta con la masa hecha previamente y volcar el relleno. Poner trocitos de queso port salut sobre la preparación y llevar al horno (previamente calentado por 15mins aprox.)

  9. Leevar el horno a fuego medio, luego de 30 min. (o cuando la masa se vea dorada en su totalidad) retirarla, desmoldar y dejar enfriar

Notas

TIP1: Si quieres lograr que la masa no absorba mucha agua de la preparación puedes darle una pre-cocción de 5 minutos y luego agregar sobre ella un poco de pan rallado, esto absorberá la mayoría de los líquidos del relleno dejando tu masa seca y crujiente!

TIP2: Para un mayor aporte de nutrientes, puedes incorporar toda la acelga cruda. Ten en cuenta que en este caso podrás utilizar solo las hojas. Esta tarta de acelga cruda va a conservar la mayoría de los nutrientes aportados por dicha verdura.

TIP3: Si quieres puedes reemplazar la acelga por hojas de remolacha

Si quieres saber un poco de historia de esta receta, te recomiendo éste artículo

Emplatado

No hay mucho mas que decir… Esta tarta de acelga luce fantástica, pero además sabe a pura gloria!! Es ideal para una cena express o bien para llevarla como vianda al trabajo

tarta de acelga

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