Los tomates rellenos son una comida muy deliciosa y refrescante, con muy pocas calorías. Además esta receta es fácil y rápida de hacer, ideal para princiantes en la cocina o cuando no tenemos mucho tiempo para prepararla.

Los tomates son excelentes antioxidantes naturales ya que aportan licopeno, los beneficios para nuestra salud son muchos, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades graves como las del corazón y el cáncer.

También son una gran fuente de vitamina C, potasio, ácido fólico y vitamina K.

Aquí te dejamos una excelente web donde puedes conocer todos los beneficios del tomate, te apuesto que muchos van a ser una verdadera sorpresa!

Por otro lado, el arroz integral nos darán las fibras necesarias para el sistema digestivo. Además la absorción de hidratos de carbono será mas lenta.

Tomates Rellenos con arroz integral
Tiempo de preparación
40 mins
Tiempo de cocción
15 mins
Tiempo total
55 mins
 

Esta receta de tomates rellenos fue adaptada para reducir las calorías ingeridas, pero siempre conservando su delicioso sabor. No te pierdas estos tomates rellenos light

Tipo de plato: Entrada
Cocina: Italiana
Keyword: Tomates rellenos
Porciones: 4 personas
Calorías: 143 kcal
Ingredientes
  • 1 taza arroz integral
  • 4 u tomates redondos grandes
  • 2 cucharaditas aceite de oliva si no te gusta puedes reemplazarlo por girasol o soja
  • 1/2 taza de pepinos en vinagre o pickles
  • 4 cucharadas queso blanco light también puedes usar mayonesa light
  • 3 cucharadas perejil picado
Preparación
  1. Colocar el arroz integral en una olla con agua fría y un poco de sal. Hervir hasta que esten blandos (20 mins. aproximadamente).

  2. Mientras el arroz se cocina, cortarle una tapita en la parte superior a los tomates. Luego con una cuchara extraer la pulpa y semillas.
    Dejarlos boca abajo sobre un papel absorbente por 30 minutos

  3. Picar finamente los pepinitos (o pickles)

  4. Una vez este listo el arroz, dejarlo enfriar, mezclarlo con los pepinillos previamente picados, el queso blanco, el aceite de oliva y una parte del perejil picado.

    Rectificar la sal si fuera necesario

  5. Rellenar los tomates con la preparación anterior. Decorar con el resto del perejil picado

Notas

Si quieres convertir esta receta en vegetariana, puedes reemplazar el queso blanco por tofu o también por alguna mayonesa de tu preferencia, te recomendamos una deliciosa mayonesa de zanahorias!

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